Eine Symphonie aus Geschmack und Ernährung: Die vitaminreiche Zusammenarbeit des Food & Nutrition Clusters

Im Herzen der Ernährungsinnovation hat die erfolgreiche Zusammenarbeit zwischen der Fischzucht Gruyère SA und der Schweizerischen Stiftung für Ernährung und Gesundheit (SNHf), Mitglieder des Clusters Food & Nutrition, einen Vitamin-D-Schatz in den Gruyère-Forellen aufgedeckt, der die Forellen nicht nur zu einer köstlichen kulinarischen Option macht, sondern auch zu einem starken Verbündeten im Kampf gegen Vitamin-D-Mangel, insbesondere in den Wintermonaten. Diese Zusammenarbeit, die weit über eine einfache Forschung hinausgeht, verkörpert die innovative Dynamik unseres Clusters und stärkt unser Engagement für ein starkes, nachhaltiges und innovatives Lebensmittel-Ökosystem.

Auf der Suche nach dem heimischen Vitamin D

Die Mission der SNHf, die auf die Verbesserung der öffentlichen Gesundheit ausgerichtet ist, verband sich auf der Suche nach lokalen Vitamin-D-Quellen harmonisch mit der Mission der Gruyère-Fischzucht. Diese Synergie war der Ausgangspunkt für eine umfassende Forschungsarbeit von Serge Rezzi, dem Direktor der SNHf, zur Erforschung des Nährstoffreichtums der Forellen aus Neirivue.

Die Ergebnisse dieser Studie sind schlichtweg beeindruckend: Die Gruyère-Forellen zeichnen sich durch einen hohen Vitamin-D-Gehalt aus, mit beeindruckenden Zahlen von 9,3 µg / 100g für die weiße Forelle, 10,8 µg / 100g für die Lachsforelle und 12,1 µg / 100g für die heißgeräucherte Forelle. Mit anderen Worten: Eine Portion von 200 g dieses köstlichen Fleisches deckt den empfohlenen Tagesbedarf an Vitamin D vollständig ab.

Diese akribische Forschung erstreckte sich über mehr als ein Jahr und unterstreicht die wissenschaftliche Genauigkeit der SNHf und der Fischzucht in La Gruyère. Nur die Forellenfilets, der köstliche Teil des Fisches, wurden einer eingehenden Analyse unterzogen. Yves Sailleau, Produktionsleiter in Neirivue, betont die Bedeutung des an die Fische verfütterten Futters für die außergewöhnliche Qualität des Vitamin-D-Gehalts in ihren Forellen.

Eine offizielle Zertifizierung

Aufgrund dieser Ergebnisse haben die SNHf und die Fischzucht Gruyère ein offizielles Etikett geschaffen, das den hohen Vitamin-D-Gehalt ihrer Produkte zertifiziert. Eine offizielle Anerkennung, die es ermöglicht, das Logo stolz auf den Produkten zu tragen, die in Supermärkten erhältlich sind.

Diese Zusammenarbeit geht jedoch über die beeindruckenden Zahlen hinaus. Serge Rezzi betont, dass dieser Schritt Teil einer größeren Vision ist, die Ernährungswissenschaft näher an lokale Lösungen heranzuführen. Er sieht diesen Erfolg als Demonstration des dynamischen Potenzials einer fruchtbaren Zusammenarbeit, die innovative Lösungen hervorbringt, die der öffentlichen Gesundheit zugute kommen Die Gruyère-Forelle leistet nicht nur einen lebenswichtigen Beitrag gegen den Vitamin-D-Mangel, sondern erweist sich auch als natürliche Quelle ernährungsphysiologischer Vorteile. Sie trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems, zum Knochenwachstum bei Kindern und zur Erhaltung normaler Zähne und Knochen bei.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Fischzucht von Neirivue mit der offiziellen SNHf-Zertifizierung nicht nur Vitamin-D-reiche Forellen anbietet, sondern auch die Relevanz unseres Engagements im Cluster Food & Nutrition verkörpert. Es macht uns stolz, am Aufbau eines starken, nachhaltigen und innovativen Lebensmittel-Ökosystems mitzuwirken. Begleiten Sie uns auf diesem ernährungswissenschaftlichen Abenteuer, bei dem Zusammenarbeit und Innovation die Schlüsselzutaten für eine gesunde und leckere Zukunft sind.