Le vendredi 24 mai, le Food Research & Innovation Center (FRIC) de l'Université de Fribourg, en collaboration avec le département de Chimie, organise son tout premier événement sur le thème des Matériaux Alimentaires Durables.

Cet événement réunira des intervenants de haut niveau du milieu académique et industriel pour partager leurs travaux et recherches dans ce domaine crucial. L'objectif est de plonger dans le monde scientifique des Matériaux Alimentaires et de comprendre comment la recherche contribue au développement d'aliments plus durables aux fonctionnalités innovantes.

Le programme de la journée comprendra une série de présentations captivantes, chacune offrant un aperçu unique des avancées actuelles dans le domaine des matériaux alimentaires durables. Les sujets abordés iront de la technologie alimentaire-nutrition aux systèmes de distribution en passant par les revêtements de microgels mous et la production d'aliments fermentés. Enfin, une session de réseautage sera proposée autour d'un apéritif pour favoriser les échanges et les discussions entre les participants.

Programme :

• 13h30 : Accueil, café & bienvenue
• 14h00 : Prof. Alexander Mathys (ETH Zurich, Laboratoire de Transformation Alimentaire Durable) présente "Technologies alimentaires-nutrition pour des aliments plus durables : de la production émergente de microalgues au biotraitement innovant."
• 15h00 : Dr. Philipp Erni (DSM-Firmenich) aborde "La science des matériaux alimentaires dans l'industrie : des matières molles aux systèmes de distribution."
• 15h30 : Pause café
• 16h00 : Dr. Hans-Jörg Limbach (Nestlé Research) partage des idées sur "Le revêtement de microgels mous pour améliorer la perception sensorielle des produits alimentaires riches en fibres."
• 16h30 : Les Drs. Cornelia Bär & Remo Schmidt (Agroscope) présentent "Comment produire des aliments fermentés avec des caractéristiques spécifiques."
• 17h00 : Prof. Stefan Salentinig (Université de Fribourg, FRIC) explore "La physico-chimie des aliments : pourquoi la fondue au fromage et le schnaps se marient-ils si bien?"
• 17h00 : Apéritif et session de réseautage

Ne manquez pas cette occasion unique de découvrir les dernières avancées dans le domaine des matériaux alimentaires durables et d'engager des conversations enrichissantes avec des experts du domaine.

La participation à cet événement est gratuite et ouverte à toutes et tous. Réservez votre place d'ici au 15 mai 2024 en cliquant ICI !