La HES-SO VS (Haute école spécialisée de Suisse occidentale) et Groupe Minoteries SA, tous les deux membres  du Cluster Food & Nutrition, ont uni leurs forces avec Fabas pour développer une nouvelle génération de produits de substitution à base de plantes, répondant aux attentes croissantes des consommateurs en matière de durabilité et de qualité gustative.

Les substituts végétaux connaissent une popularité grandissante en tant qu'alternatives durables aux produits d'origine animale. Cependant, les options actuelles ne répondent pas pleinement aux attentes des consommateurs. C'est pourquoi cette collaboration vise à relever ce défi en concevant des substituts végétaux fonctionnels, délicieux et respectueux de l'environnement.

En combinant leurs expertises complémentaires, Fabas, spécialisée dans l'approvisionnement en protéines végétales, la HES-SO VS avec son équipe de recherche dirigée par le professeur Michael Beyrer, et Groupe Minoteries SA, investissant dans des technologies avancées, s'attaquent aux problématiques liées à la production de substituts végétaux. Ensemble, ils développent une matière première innovante qui servira de base à cette nouvelle génération de produits.

Outre les avantages pour les consommateurs, cette collaboration présente un potentiel majeur en termes d'impact environnemental. En réduisant les émissions de CO2 grâce à des procédés de production innovants, ces acteurs contribuent activement à la lutte contre le changement climatique et à la transition vers une alimentation plus durable.

La collaboration entre Fabas, la HES-SO VS et Groupe Minoteries SA représente une avancée significative dans le domaine des substituts végétaux. Pour en savoir plus sur cette collaboration prometteuse, consultez le communiqué de presse officiel, où vous trouverez des informations détaillées sur les objectifs, les partenaires et les avancées de ce projet novateur.