Une Symphonie de Saveurs et de Nutrition : La Collaboration Vitaminée du Cluster Food & Nutrition

Au cœur de l'innovation nutritionnelle, la collaboration réussie entre la pisciculture de la Gruyère SA et la Fondation suisse de nutrition et santé (SNHf), membres du Cluster Food & Nutrition, a révélé un trésor de vitamine D dans les truites de la Gruyère, faisant de ces truites non seulement une délicieuse option culinaire mais également une alliée puissante dans la lutte contre la carence en vitamine D, surtout pendant les mois d'hiver. Cette collaboration, bien au-delà d'une simple recherche, incarne la dynamique novatrice de notre cluster, renforçant notre engagement pour un écosystème alimentaire fort, durable et innovant.

À la recherche de la vitamine D locale

La mission de la SNHf, axée sur l'amélioration de la santé publique, s'est harmonieusement liée à celle de la pisciculture de la Gruyère dans la quête de sources locales de vitamine D. Cette synergie a été le point de départ d'une recherche approfondie menée par Serge Rezzi, directeur de la SNHf, visant à explorer la richesse nutritionnelle des truites de Neirivue.

Les résultats de cette étude sont tout simplement impressionnants : les truites de la Gruyère se distinguent par leur richesse en vitamine D, avec des chiffres impressionnants de 9.3 µg / 100g pour la truite blanche, 10.8 µg / 100g pour la truite saumonée, et 12.1 µg / 100g pour la truite fumée à chaud. En d'autres termes, une portion de 200g de cette chair délicieuse assure une couverture complète des apports journaliers recommandés en vitamine D.

Cette recherche méticuleuse s'est étendue sur plus d'une année, mettant en lumière la rigueur scientifique de la SNHf et de la pisciculture de la Gruyère. Seuls les filets de truites, cette partie délectable du poisson, ont été soumis à une analyse approfondie. Yves Sailleau, responsable de production à Neirivue, souligne l'importance des aliments distribués aux poissons dans la qualité exceptionnelle de la vitamine D présente dans leurs truites.

Une certification officielle

Forts de ces résultats, la SNHf et la pisciculture de la Gruyère ont créé une étiquette officielle certifiant la richesse en vitamine D de leurs produits. Une reconnaissance officielle qui permettra d'arborer fièrement le logo sur les produits, disponibles en grande surface.

Mais cette collaboration va au-delà des chiffres impressionnants. Serge Rezzi souligne que cette démarche s'inscrit dans une vision plus large de rapprocher la science de la nutrition des solutions locales. Il voit cette réussite comme une démonstration du potentiel dynamique d'une collaboration fructueuse, générant des solutions novatrices et bénéfiques pour la santé publique La truite de la Gruyère, outre sa contribution vitale contre la carence en vitamine D, se révèle être une source naturelle de bienfaits nutritionnels. Elle contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, à la croissance osseuse des enfants, au maintien d'une dentition et d'une ossature normales.

En conclusion, la pisciculture de Neirivue, avec la certification officielle de la SNHf, offre non seulement des truites riches en vitamine D mais incarne également la pertinence de notre engagement au sein du Cluster Food & Nutrition. C'est une fierté de participer à la construction d'un écosystème alimentaire fort, durable et innovant. Rejoignez-nous dans cette aventure nutritionnelle, où la collaboration et l'innovation sont les ingrédients clés pour un avenir sain et succulent.