Un événement unique au Musée de l’Alimentation à Vevey

Very Foody, laboratoire d’innovation culinaire, s’associe à une communauté de scientifiques et d’experts en technologie alimentaire pour vous proposer des ateliers enrichissants et inspirants, visant à explorer les problématiques actuelles du bien manger.

Thématique de l’événement : Valorisation des Coproduits Alimentaires

Pendant trois jours, découvrez comment valoriser les « déchets alimentaires » en les transformant en produits innovants et durables. Leurs ateliers porteront sur des sujets essentiels tels que :

• L’innovation et la durabilité dans la production et la consommation des produits alimentaires.
• La transformation des coproduits en recettes gourmandes, dans une démarche Clean Label.

Programme des Ateliers et Cooking Shows

Ateliers Scientifiques pour Étudiants et Professionnels

• Dates : Jeudi 12 et Vendredi 13 septembre
• Horaire : 10h00 – 11h30
• Participants : 15 personnes par atelier
• Activités : Présentations techniques, dégustations de recettes à base de coproduits, discussions interactives.

Cooking Shows pour le Grand Public

• Dates : Jeudi 12, Vendredi 13 et Samedi 14 septembre
• Horaire : 14h30 – 15h00 et 15h30 – 16h00
• Participants : 50 personnes par atelier
• Activités : Démonstrations culinaires simplifiées, dégustations, sessions de questions-réponses.

Recettes à découvrir

• Steak végétal de chicobite
• Crème dessert à partir de drêches de bière ou d’okara de pistaches
• Cookies de tourteaux de noix

Attention, l'entrée est sans inscription !